Stéarine de palme brute

Bref aperçu
La stéarine de palme est la fraction solide de l'huile de palme produite par cristallisation partielle à des températures contrôlées. Sa composition est plus variable que l'oléine de palme, la fraction liquide de l'huile de palme, notamment en termes de teneur en matières grasses solides, et présente donc des caractéristiques physiques plus variables. Comme l'huile de palme brute, la stéarine de palme contient des caroténoïdes, mais pas les huiles de palme raffinées physiquement, car elles sont éliminées ou détruites au cours du processus de raffinage.
Procédé de fabrication
Différents types de stéarine de palme peuvent être obtenus en fonction du procédé utilisé :
La stéarine de palme brute est dérivée d'un procédé connu sous le nom de fractionnement. Le fractionnement de l'huile de palme brute est effectué pour obtenir de la stéarine de palme brute. La stéarine de palme neutralisée est un produit obtenu par fractionnement. Le fractionnement de l'huile de palme brute est neutralisé avec un alcali et effectué par un traitement ultérieur. Une chose à noter ici est qu'il n'est pas comestible.
La stéarine de palme blanchie neutralisée est obtenue par le même procédé que la stéarine de palme neutralisée avec un seul procédé supplémentaire qui consistait à blanchir la stéarine de palme avec de la terre décolorante.
La stéarine de palme raffinée blanchie et désodorisée (raffinée) est un sous-produit obtenu par le processus de fractionnement. Le fractionnement de l'huile de palme blanchie est impliqué.
La stéarine de palme blanchie réagit avec des agents de blanchiment de qualité alimentaire simplement pour colorer les pigments et principalement pour éliminer les impuretés.