Lecitina de soja

Acerca de la lecitina de soja
La lecitina de soja es un tipo de fosfolípido que se extrae de la soja. Se usa comúnmente como emulsionante en la producción de alimentos, ya que ayuda a estabilizar mezclas que de otro modo se separarían, como el aceite y el agua. La lecitina de soja también se usa como ingrediente en muchos alimentos procesados, cosméticos y procesos industriales.
Proceso de fabricación
El proceso de fabricación de la lecitina de soja implica limpiar y acondicionar la soja, descascararla mecánicamente y luego extraer el aceite con un disolvente. A continuación, el aceite de soja crudo resultante se desgomó para eliminar las impurezas, como los fosfolípidos, se secó y se mezcló con un disolvente para extraer los fosfolípidos. Luego, el extracto se filtra y el solvente se evapora para dejar un extracto concentrado de lecitina de soja, que puede procesarse posteriormente para eliminar el exceso de aceite.