Natriumlactat (E325)

Kurzübersicht Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure. Es wird hergestellt, indem Zuckersaccharose aus Mais oder Rüben fermentiert und anschließend mit Milchsäure neutralisiert wird. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel, Säureregulator und Verdickungsmittel verwendet. Es wird auch zur Regulierung des Säure-Basen-Ungleichgewichts in unserem Körper verwendet. Herstellungsverfahren Zucker wird unter Verwendung geeigneter Bazillen fermentiert, um Milchsäure in Gegenwart eines Antiaciums wie Kalziumkarbonat herzustellen, was schließlich zu Kalziumlaktat führt. Die Bakterien werden dann abgetötet und die Lösung wird gefiltert. Diese Lösung wird mit einer geeigneten Säure wie Natriumcarbonat neutralisiert. Bei der Weiterverarbeitung entsteht Natriumlactat.