Hirse

Kurzer Überblick
Hirse ist ein Gras mit kleinen Samen, das viele Varianten hat. Es wird als Getreide oder als Nutzpflanze für Vieh- und Vogelfutter verwendet. Hirse ist bekannt dafür, dass sie aufgrund ihres hohen Energiegehalts, ihres hohen Gehalts an Calcium, Eisen, Zink, Lipiden und hochwertigen Proteinen einen hohen Nährwert hat. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen.
Hirseschalen haben einen niedrigen Proteingehalt (weniger als 3% DM), aber einen hohen Ballaststoffgehalt (ADF über 45 Prozent DM), zu dem auch Lignin (mehr als 11 Prozent DM) gehört. Sie sind weit weniger nährstoffreich als andere Schalen, wie zum Beispiel Sojaschalen.
Herstellungsprozess
Die übliche Praxis beim Ernten von Perlhirse besteht darin, der Hirse die Ohrköpfe und später die Stängel abzuschneiden. Die Stängel (Stroh) werden nach einer Woche abgeschnitten, sodass die Stängel trocknen können, und dann gestapelt. Durch das Absaugen der Perlhirse werden die geernteten Ährenköpfe vor dem Dreschen getrocknet. Das Getreide wird mit einer mechanischen Dreschmaschine oder durch Ziehen einer Steinwalze über die Ohrköpfe oder durch Trampeln unter den Füßen von Rindern getrennt. Das abgeschiedene Getreide wird anschließend durch Abseilen gereinigt und getrocknet. Unter Verwendung herkömmlicher Getreidetrockner oder natürlicher Luft wird das Getreide getrocknet. Getreide mit einer Feuchtigkeit von 14% oder weniger gilt als trocken. Bei einer Langzeitlagerung (mehr als 6 Monate) sollte der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides maximal 13,5% betragen.