Gebrochener Reis

Kurzer Überblick
Bruchreis eignet sich als Tierfutter, da er reichlich Nährstoffe, Stärke (die im Pansen langsam abgebaut wird) und 8% Rohprotein (w, w) enthält. Somit ist er als alternative Futterquelle für Fleischrinder mit hoher Leistung geeignet.

Herstellungsprozess
Bruchreis oder gemahlener Reis bezieht sich auf die durch Mahlen gewonnenen Reiskornfragmente. Dieses Produkt wird nach der Polierphase abgetrennt und hat die gleiche chemische Zusammensetzung wie weißer Reis. Polierter Reis (Oriza sativa L.) entsteht durch das vollständige Mahlen von Reiskörnern, nachdem die Schale, das Poliermittel und die Kleie aus dem ganzen Korn entfernt wurden (Rohreis). 60-72% des Weltreises werden zu poliertem Reis verarbeitet. Beim Polieren werden 1 bis 17% Bruchreis gewonnen, der aus gebrochenen Körnern besteht, die 25% oder weniger der ursprünglichen Länge des Korns ausmachen. Bruchreis macht 2-3% der Produktion von verarbeitetem Reis aus.